Quel est ce fruit exotique rose aux petites graines noires ? Le pitaya, aussi appelé fruit du dragon, se reconnaît à sa peau écailleuse et à sa chair ponctuée de graines. Certaines variétés ont une peau rose ou rouge, d’autres jaune ; la chair peut être blanche, rose ou rouge. Voici quel goût il a, comment le manger et avec quoi l’associer.
Découvrez ce fruit exotique à travers son aspect, ses saveurs et des idées simples pour le préparer nature, en salade de fruits, en smoothie ou dans un bowl.
Le pitaya, aussi appelé fruit du dragon
Le pitaya est le fruit de plusieurs espèces de cactus grimpants originaires des Amériques. Il est aujourd’hui cultivé dans différentes régions du monde, notamment en Asie. Son autre nom, « fruit du dragon », désigne le même fruit.
Sa peau porte des écailles caractéristiques. À l’intérieur, la chair est parsemée de petites graines noires comestibles. Selon la variété, la peau peut être rose, rouge ou jaune, et la chair blanche, rose ou rouge.
Repères botaniques : Université de Floride, UF/IFAS.
Quel goût a le fruit du dragon ?
Le pitaya présente généralement une saveur douce et une chair juteuse. Sa texture, avec ses petites graines, peut rappeler celle du kiwi, mais son goût est souvent plus discret. La perception du sucre et des arômes varie selon le fruit et sa maturité.
Cette douceur permet de l’associer à des fruits plus acidulés, comme le kiwi, les fruits rouges ou les agrumes. Pour découvrir sa saveur, commencez par le goûter nature avant d’ajouter d’autres ingrédients.
Comment préparer et manger le pitaya ?
Pour une préparation simple, lavez le fruit, coupez-le en deux avec un couteau propre, puis prélevez la chair à la cuillère. Les petites graines noires se mangent avec la pulpe : inutile de les retirer.
Vous pouvez aussi dégager la chair de la peau et la découper en cubes ou en tranches. Utilisez la chair dans vos préparations et écartez la peau. La dégustation à la cuillère convient bien pour une première découverte ; les morceaux sont pratiques pour garnir un bol ou une salade de fruits.
Préparez la quantité nécessaire au repas et conservez les portions restantes au réfrigérateur dans un contenant adapté. Si vous utilisez une pulpe conditionnée ou surgelée, suivez les indications de son emballage.
Trois idées pour utiliser le pitaya
Découvrez nos conseils pour préparer un smoothie ou garnir un açaï bowl maison.
Dans une salade de fruits : associez des morceaux de pitaya à du kiwi, de la mangue et quelques feuilles de menthe. Goûtez avant d’ajouter du sucre : les fruits peuvent suffire à donner la douceur recherchée.
Dans un smoothie : mixez la chair avec de la banane et une petite quantité de lait ou de boisson végétale. Ajustez le liquide progressivement selon la texture souhaitée. Un trait de citron vert apporte une note plus vive.
En garniture de bowl : disposez des tranches de pitaya sur une base de yaourt ou de purée de fruits, puis ajoutez du granola et les garnitures de votre choix juste avant de servir.
Ces associations sont des suggestions pour la maison. Elles peuvent être adaptées à vos goûts et aux ingrédients dont vous disposez.
Le pitaya dans l’univers Green Is Better
Le fruit du dragon figure parmi les ingrédients présentés dans la recette Dragon Fruit Delight sur notre carte d’açaï bowls. Il y accompagne une préparation fruitée avec du granola et d’autres fruits.
Les recettes et la disponibilité des ingrédients peuvent évoluer selon les restaurants et les périodes. Consultez la carte de votre établissement pour savoir quelles préparations sont proposées au moment de votre visite.
Explorez notre carte
Açaï bowls, jus et autres idées pour votre pause : découvrez les préparations présentées par Green Is Better et les offres de votre restaurant.
Découvrir La Carte
