Quel budget prévoir pour ouvrir un bar à salade ?

Quel budget prévoir pour ouvrir un bar à salade ? La réponse dépend du local, de l’offre et du mode d’exploitation. Pour un projet Green Is Better, l’équipement et l’aménagement sont annoncés à partir de 70 000 € HT. Le droit d’entrée de 25 000 € HT s’ajoute à cette somme. Ces deux postes représentent donc une base de 95 000 € HT minimum, à compléter par les autres besoins du projet.

Pour comparer plusieurs projets, il faut regarder ce que chaque montant comprend. Apport personnel, investissement de départ et charges d’exploitation ne désignent pas la même chose. Voici comment organiser les questions à poser avant de préparer votre financement.

Budget d’un bar à salade : les postes de dépenses

Ces repères, précisés par Green Is Better en septembre 2026, servent à engager l’étude du projet. Le chiffrage définitif doit correspondre à votre implantation et au détail des prestations retenues. Retrouvez également les conditions présentées sur notre page Franchise.

Que comprennent les 70 000 € d’équipement et d’aménagement ?

Cette enveloppe concerne l’équipement et l’aménagement du restaurant. Pour l’utiliser dans votre dossier, demandez un descriptif poste par poste et rapprochez-le des caractéristiques du local envisagé.

Vérifiez notamment la liste du matériel, le mobilier, l’agencement du comptoir, les travaux prévus et les prestations d’installation. Cette liste constitue une grille de vérification : elle ne signifie pas que chacun de ces éléments est systématiquement compris dans le montant annoncé.

Deux locaux de même surface peuvent nécessiter des interventions différentes. Un devis doit donc préciser ce qui est inclus, ce qui reste à votre charge et les éventuelles adaptations liées à l’état du bâtiment. Cela évite de comparer une enveloppe d’aménagement avec un prix censé couvrir une ouverture complète.

Le droit d’entrée est-il inclus dans ce montant ?

Non. Chez Green Is Better, les 25 000 € HT de droit d’entrée s’ajoutent aux 70 000 € HT annoncés pour l’équipement et l’aménagement. Il faut donc conserver deux lignes distinctes dans votre chiffrage.

Faites également préciser les prestations associées au droit d’entrée et les conditions de prise en charge de la formation. Cette distinction permet de comprendre l’offre et d’éviter de compter deux fois une prestation ou, au contraire, d’en oublier une.

Quels autres besoins faut-il chiffrer ?

Le local influe sur les travaux et les charges : utilisez notre guide pour comparer les emplacements et leurs coûts. Lorsque vos premiers repères sont prêts, vous pouvez présenter votre projet de franchise.

La base de 95 000 € HT ne suffit pas à décrire le financement complet. Pour votre futur salad bar, passez en revue les dépenses ci-dessous et identifiez celles qui sont déjà couvertes par un devis.

• Le local : conditions d’accès, dépôt de garantie et frais éventuels liés à l’installation.
• Les prestations complémentaires : études, honoraires ou adaptations non comprises dans l’aménagement.
• Le démarrage : premières marchandises, emballages, communication et préparation de l’ouverture.
• La trésorerie : sommes nécessaires pour régler les dépenses aux dates prévues, y compris pendant la montée en activité.

Les montants d’équipement, d’aménagement et de droit d’entrée sont exprimés ici hors taxes. Faites préciser les sommes réellement à décaisser et leur calendrier dans votre plan de trésorerie.

Pour la méthode générale, Bpifrance Création explique comment construire un plan de financement initial : mettre les besoins de lancement en face des ressources disponibles, en intégrant les investissements, le stock, le besoin en fonds de roulement et une réserve de trésorerie. Le besoin en fonds de roulement correspond aux décalages de financement liés à l’exploitation ; il ne remplace pas la réserve destinée aux imprévus.

Apport personnel et coût d’ouverture : quelle différence ?

L’apport personnel désigne les fonds que vous mobilisez vous-même. Pour déposer une candidature Green Is Better, le minimum demandé est de 50 000 € de fonds immédiatement disponibles. Cet apport ne correspond pas au coût total de l’ouverture et ne garantit pas l’obtention d’un financement complémentaire.

Votre dossier doit préciser le financement de l’ensemble des besoins. Le montant d’apport effectivement nécessaire et l’accord des financeurs dépendent de l’étude de votre situation et de votre projet.

Quelles charges prévoir après l’ouverture ?

Une fois installé, le restaurant doit fonctionner au quotidien. Le budget d’exploitation est distinct des dépenses de départ : achats de produits, équipe, loyer, énergie, entretien et outils de service doivent être étudiés en fonction de l’activité envisagée.

La présentation du réseau indique une redevance de fonctionnement de 5 % et une redevance publicitaire de 1,5 %. Demandez leur assiette de calcul et leurs modalités avant de les intégrer au prévisionnel. Ces redevances récurrentes ne se confondent pas avec le droit d’entrée.

Le chiffre d’affaires n’est ni le bénéfice du restaurant ni le revenu du dirigeant. Les résultats dépendront notamment des ventes, des charges et de la gestion ; aucun niveau de rentabilité n’est garanti.

Les questions à poser avant de valider votre budget

1. Le devis distingue-t-il clairement équipement, aménagement et droit d’entrée ?
2. Quelles prestations et quels frais restent hors de l’enveloppe annoncée ?
3. Quelles dépenses faut-il régler avant l’ouverture, et à quelles dates ?
4. Les financements envisagés sont-ils confirmés ou encore à obtenir ?
5. Quelle trésorerie reste disponible si le démarrage est plus lent que prévu ?

Pour replacer le budget dans l’ensemble du parcours, consultez notre guide Ouvrir un bar à salade : les étapes pour préparer votre projet et notre article sur les avantages de la franchise en restauration.

FAQ : le budget d’un bar à salade

Peut-on ouvrir un Green Is Better pour 70 000 € HT ?

Les 70 000 € HT annoncés couvrent l’équipement et l’aménagement, à partir de ce montant. Il faut ajouter 25 000 € HT de droit d’entrée ainsi que les autres besoins propres à votre projet.

Les 95 000 € HT correspondent-ils à un prix tout compris ?

Non. Il s’agit de l’addition de deux postes : équipement et aménagement, puis droit d’entrée. Le local, les frais complémentaires et les besoins de trésorerie doivent être examinés pour établir le financement complet.

Les redevances sont-elles comprises dans le droit d’entrée ?

Ce sont des postes distincts. Le droit d’entrée intervient dans l’accès au réseau, tandis que les redevances annoncées concernent son fonctionnement et la publicité. Leurs conditions doivent être précisées dans votre dossier.

Comment obtenir un chiffrage adapté à ma ville ?

Présentez votre zone d’implantation, votre situation et, si vous en avez un, le local envisagé. Les boutons de la page Franchise Green Is Better donnent accès au formulaire de candidature.