Ouvrir un restaurant aux USA demande de préparer à la fois un projet de restauration et une implantation dans un nouveau marché. Avant de choisir une ville ou un local, précisez votre concept, vos ressources et le rôle que vous souhaitez tenir dans l’exploitation. Une enseigne peut apporter une méthode. Toutefois, vous devez aussi étudier le marché local et vérifier les démarches adaptées à votre situation.
Ouvrir un restaurant aux USA : définir son concept
Commencez par décrire votre offre en quelques phrases : type de cuisine, clientèle, moments de consommation, service sur place ou à emporter. Un salad bar destiné aux actifs d’un quartier de bureaux ne se prépare pas comme un restaurant installé dans une zone touristique. Testez la compréhension de votre proposition auprès de clients potentiels, puis adaptez recettes, portions et présentation au marché choisi.
Si vous envisagez un réseau, comparez les avantages et les contreparties d’un restaurant en franchise. Vérifiez notamment le territoire disponible et les services réellement prévus pour une implantation américaine.
Étudier le marché local
Observez les restaurants concurrents, leurs prix, les flux piétons et les horaires de fréquentation. Visitez le quartier à plusieurs moments de la semaine. Identifiez les habitudes de déjeuner, l’accès au local et les possibilités de vente à emporter. Ces observations donnent une base plus utile qu’une appréciation générale du marché américain.
Construire son budget
Listez le local, les travaux, le matériel, les stocks, les recrutements, les assurances et la trésorerie de démarrage. Ajoutez les dépenses liées à votre installation personnelle. Les coûts français ne s’appliquent pas tels quels aux États-Unis. Demandez donc des devis locaux. Ensuite, comparez plusieurs hypothèses de fréquentation.
Notre article sur le budget d’un bar à salade aide à organiser les postes de dépenses ; il ne constitue pas un devis pour les USA.
Vérifier les démarches applicables
Faites examiner les conditions de création et d’exploitation du restaurant dans la ville retenue. Traitez séparément votre situation personnelle en matière de séjour et de travail avec les interlocuteurs compétents. L’ouverture d’un commerce ou la signature d’une franchise ne garantit pas l’obtention d’un visa.
Présenter son projet à Green Is Better
Préparez la ville visée, votre expérience, votre apport disponible et votre calendrier. Consultez les conditions de la franchise, puis présentez votre projet pour discuter de sa faisabilité et des possibilités du réseau sur le territoire envisagé.
Questions fréquentes
Par où commencer ?
Choisissez une zone d’étude, définissez votre clientèle et confrontez le concept à la concurrence locale avant de vous engager sur un local.
Quels éléments préparer avant un premier échange ?
Votre expérience, la ville recherchée, l’apport mobilisable, le calendrier et les premières observations sur le marché permettront un échange plus concret.
