Les jus frais permettent de découvrir de nouvelles associations de fruits, de légumes et d’herbes aromatiques. Fruits rouges, notes exotiques ou touche de gingembre : leur intérêt tient aussi au plaisir de varier les saveurs.
Voici les recettes présentées chez Green Is Better, des idées à préparer chez vous et quelques repères pour profiter de ces boissons sans leur attribuer de propriétés miracles.
Trois associations à découvrir chez Green Is Better
Antioxydant : une association d’açaï, de myrtille et de framboise, autour des saveurs des fruits rouges.
Vitalité : un mélange de mangue, de fruit de la passion et d’acérola, pour une pause aux notes exotiques et acidulées.
Detox : une recette réunissant kiwi, ananas, menthe et spiruline. La menthe apporte une touche aromatique à cette association fruitée.
Ces appellations désignent les recettes : elles ne constituent pas une promesse d’effet sur la santé. Retrouvez votre point de vente parmi les restaurants Green Is Better pour consulter l’offre disponible.
Quelle place pour les jus de fruits ?
Un jus de fruits, même fraîchement pressé et sans sucre ajouté, contient les sucres des fruits utilisés. Il ne remplace pas systématiquement un fruit entier, plus intéressant pour la mastication, les fibres et le rassasiement.
Pour les adultes, les recommandations de Manger Bouger invitent à limiter les jus de fruits et, si l’on en consomme, à ne pas dépasser un verre par jour. L’eau reste la boisson à privilégier au quotidien.
Repères : les recommandations de Manger Bouger sur les fruits et légumes.
Jus frais et smoothie : deux textures différentes
Pour préparer un jus, on presse les fruits ou l’on utilise un appareil qui sépare une partie de la pulpe du liquide. La texture obtenue dépend des ingrédients et du matériel choisi.
Le smoothie se prépare au blender en mixant les ingrédients avec un liquide si nécessaire. Il conserve la pulpe des fruits mixés et offre généralement une texture plus épaisse. Retrouvez nos conseils pour préparer des smoothies et varier les associations.
À la maison, choisissez surtout la texture qui vous plaît et une préparation adaptée à votre équipement.
La recette du smoothie Dragon Fury
Pour retrouver cette association à la maison, préparez une banane, 12 à 15 myrtilles, 4 à 5 cubes de pitaya rouge et environ 150 ml de lait de coco. Le pitaya rouge donne sa couleur à cette recette.
Placez les ingrédients dans le blender et mixez jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajustez progressivement la quantité de liquide selon la taille des fruits et la consistance souhaitée. Vous pouvez utiliser des fruits surgelés si votre appareil est prévu pour les mixer.
Servez en petites portions et adaptez les proportions à votre goût : davantage de banane pour une texture plus épaisse, ou un peu plus de liquide pour une boisson plus fluide.
Cinq idées de jus à préparer à la maison
Voici cinq bases de préparation à adapter au rendement de votre appareil. Les quantités peuvent donner plusieurs portions ; elles ne correspondent pas nécessairement à un seul verre.
Pomme, carotte et gingembre : une grosse pomme, deux carottes, une petite tranche d’ananas et environ 2 cm de gingembre, à réduire si vous préférez une saveur plus douce.
Orange, concombre et menthe : une orange, une poignée de chou kale, un citron vert, un demi-concombre, une touche de gingembre et quelques feuilles de menthe.
Pomme, céleri et carotte : deux pommes, quatre branches de céleri et trois carottes.
Betterave et pomme : une betterave, une pomme, un citron et deux carottes.
Pomme verte et agrumes : une pomme verte, deux oranges, un citron et une poignée d’épinards.
Lavez les fruits, les légumes et les herbes, retirez les parties non comestibles et suivez les consignes de votre appareil. Préparez de petites quantités à déguster après préparation ; si vous devez attendre, placez-les rapidement au réfrigérateur dans un récipient propre et fermé.
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